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        中式快餐企業迎來“圈地熱”
        發布者:admin    發布時間:2018-3-31

        餐飲持續低迷,中式快餐新店卻如雨后春筍般涌現,記者了解到,真功夫今年的開店數欲創24年開店數紀錄,計劃開出超100家店,72街今年也計劃從20家擴張至40家。而本地快餐鵝仔飯店至今也已從2家擴張至15家。中式快餐之所以逆勢擴張,主要是考慮目前的成成本優勢,72街表示,今年以來,原材料成本變動不大,但商鋪的租金卻降了下來,例如今年72街的一家新店,前一租戶的租金是45萬元/月,我們以比前任價格低很多的價格拿下了店鋪。因為目前不少餐飲店鋪轉讓,租金相對低了20%,“鵝仔飯店今年計劃新開23家,未來三個月每個月還要開3家!,“現在即使開這種大眾化的中式餐飲業也是沒錢賺的,但就是用錢買未來,現在不虧本,以后經濟轉好了就賺錢了。所以我們簽的合約都是10年以上的,最長的有15年,這些店鋪將來還有機會轉型做宴會!彼硎,鵝仔飯店計劃要在3年內開出100家店。
           據了解,真功夫也計劃在2016年實現店鋪數超過1000家。
           漢堡包、炸雞腿、可樂、薯條……這類“洋快餐”,相對米飯、炒菜等中餐而言,更加方便、快捷。然而,隨著中式快餐業不斷發展和變革,加上國人對中餐與生俱來的“獨愛”,中式快餐逐漸超越洋快餐,漸成快餐市場主流。
           全國知名快餐研究專家蔡惟遷公布了一項最新調查,就連鎖快餐市場滲透率而言,2011年,中式快餐占19%、美食廣場6%、西式快餐(洋快餐)占20%;2012年,中式快餐占22%、美食廣場8%、西式快餐(洋快餐)占18%。
           快餐市場滲透率的變化,反映了人們的消費心理在變化。蔡惟遷以某公司2012年在17城市對2000名顧客問卷調查結果為例介紹說,在因口味選擇一項調查中,17.3%的顧客選擇中式快餐,8%的顧客選擇西式快餐;72%的顧客需求是注重食品帶來的味覺享受,66%的顧客需求是注重營養健康。

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